Ikan masak stim

Bahan-bahan

1 ekor ikan merah (ikan siakap/kerapu atau ikan bawal putih pun ok)
1/2 camca teh garam
1/2 camca teh tepung jagung
1/2 camca teh lada sulah

Bahan untuk dikisar

3 camca besar jus limau kasturi
1 1/2 camca besar minyak masak
1 1/2 camca teh gula
1/2 camca teh garam
5 – 10 biji cili padi, dihiris
2 batang serai, dihiris halus
1/2 kuntum bunga kantan, dihiris
1 helai daun limau purut, dihiris halus
1/2 inci halia muda. dihiris halus
2 ulas bawang putih, dihiris halus

Ikan dicuci bersih dan lumurkan dgn garam, tepung jagung dan serbuk lada sulah

Panaskan kukusan dan sediakan bekas tahan panas. Letak ikan tadi ke dalam bekas tahan panas dan tuangkanbahan yg telah dikisar rata termasuk bahagian dalam belahan perutnya.

Kukus kurang lebih 10 minit bergantung pada saiz ikan atau apa bila daging ikan bertukar menjadi putih. Siap untuk dihidangkan.

Agar-Agar Coklat

25gm serbuk Agar-agar

1 tin susu cair

1 cawan serbuk coklat

½ cawan milo

¾ cawan gula

1 biji telur

2 liter air

Cara-caranya

·         Rebuskan air sehingga mendidih. Masukkan serbuk agar-agar sehingga larut dan sebati.

·         Masukkan serbuk coklat kacau sehingga semua larut. Kemudian masukkan serbuk coklat dan kacau lagi sehingga larutan sebati.

·         Masukkan pula gula.

·         Dalam mangkuk berasingan, pukul telur dan masukkan kedalam periuk agar-agar tadi.

·         Kacau dan biarkan selama berberapa minit tuangkan kedalam loyang atau dalam acuan yg beraneka bentuk

·         Masukkan kedalam peti sejuk dan dan boleh dihidangkan 2 jam kemudian

Mee Udang

Bahan-bahan

1kg mee kuning

300 gm udang saiz L

4 sb lada boh/lada giling

Bahan untuk dikisar

4 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 sb udang kering

1/2 inci halia

3 sb sos tomato

1 sb sos cili

Kentang yg tlh direbus n di lenyek (utk pekatkan kuah)

Gula & garam  

Bahan untuk Hiasan

Tauhu (Digoreng)

Taugeh n sawi

Daun bawang n bawang goreng

Cara-cara

·         Rebus udang hingga masak. Tapis keluar udang dan asingkan. Air rebusan jangan dibuang.

·         Tumis lada boh hingga garing. Tumis bahan yang telah dikisar hingga betul garing dan naik bau.

·         Masukkan air rebusan udang. Biarkan kuah mendidih. Masukkan sos tomato. Renehkan kuah.

·         Masukkan garam dan gula (bergantung pada citarasa masing-masing). Adalah lebih baik kalau kuah ni direneh lebih lama. Lagi lama lagi sedap.

·         Letak kentang yang telah dilenyek untuk memekatkan kuah.

·         Celur mee, taugeh dan sawi. Masukkan udang yang telah direbus tadi. Tuang kuah dan taburlah dengan daun bawang dan bawang goreng